Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne smakfulle og næringsrike grønnsakssuppen er et perfekt valg for et lett måltid eller som tilbehør. Den er enkel å lage og fylt med fargerike grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, skivet
- 1 potet, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong eller vann
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 200 g frosne erter
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr i ca. 5 minutter, til den er myk.
2. Tilsett knust hvitløk, gulrøtter og selleri. Stek i noen minutter til.
3. Ha i potet, zucchini, grønnsaksbuljong, timian, salt og pepper. Kok opp og senk varmen. La suppen småkoke i ca. 15 minutter, til grønnsakene er myke.
4. Tilsett frosne erter og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til og juster med mer salt eller pepper om nødvendig.
5. Server varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.75 (1286 anmeldelser) ★★★★★ del