Tinga de Pollo Tostadas
oppskrift

En smakfull mexicansk rett med krydret kylling servert på sprø tortillachips.
Forberedelsestid: 1 time
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 kyllingfileter
- Helt havsalt
- 10 dl vann
- 1 kyllingbuljongterning
- ½ løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 laurbærblader
- ¼ ts hele svart pepperkorn
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk
- 400 g San Marzano hermetiske tomater
- 1 boks chipotle-chili i adobo-saus
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts spisskummen
- ½ ts salt
- ¼ ts malt svart pepper
- 1 boks kokte svarte bønner
- 2 dl vann
- En klype salt
- 8 små sprø maistortillas
- Isbergsalat
- 1-2 ferske tomater
- 1-2 avokadoer
- En liten bit ferskost
- Fersk koriander
- 1 vårløk
- 1 boks creme fraiche
- Litt fløte
- 1 lime

Fremgangsmåte:

1. Dryss salt på begge sider av kyllingfiletene og la dem marinere i 30-60 minutter ved romtemperatur.
2. Kok opp vannet, tilsett kyllingbuljong, halv løk, hvitløksfedd, laurbærblader og pepperkorn. Legg kyllingfiletene i og la dem småkoke i 20 minutter.
3. Sil ut krydderne fra kraften og la kyllingfiletene avkjøles i kraften.
4. Skrell og skjær den gule løken i tynne skiver. Ha hermetiske tomater, chipotle, adobo-saus og krydder i en blender og kjør til en jevn blanding.
5. Varm olivenolje i en gryte, tilsett løken og surr til den er myk. Tilsett tomatblandingen og 2 dl av kyllingkraften. La det småkoke i 20 minutter.
6. Riv de kokte kyllingfiletene i strimler og tilsett dem i sausen. Varm opp.
7. Skyll de svarte bønnene, ha dem i gryten med vann og salt. Kok til bønnene er myke og bruk en stavmikser til å mose dem.
8. Forbered tostadas ved å riste tortillas i ovnen på 200 grader i 3-5 minutter på hver side.
9. Klargjør fyllet: skjær isbergsalat, tomater og avokado. Smuldre ferskosten og finhakk koriander og vårløk.
10. Bland fløte i creme fraichen til den får en mer flytende konsistens. Skjær limen i båter.
11. Legg de sprø tortillas på en arbeidsflate og topp med bønnepuré, tinga-kylling, isbergsalat, tomater, avokado og ferskost. Topp med koriander, vårløk, creme fraiche-saus og limebåter.
12. Nyt umiddelbart før toppingen mykner de sprø tortillas.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 600
Fett: 25 g
Karbohydrater: 75 g
Protein: 30 g
Fiber: 15 g

Vurderinger: 4.46 (5357 anmeldelser) ★★★★★ del