Tanskalainen Noma-inspirert grønnsaksrett
oppskrift

En smakfull grønnsaksrett som fremhever den innovative og vakre tilnærmingen til mat fra Noma. Perfekt til lunsj eller middag, og full av smak og farger.

Valmistusaika: 45 minutter
Annosmåte: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 dl grønne bønner
- 1 dl brokkolikroner
- 1 rød paprika, i terninger
- 1 dl cherrytomater, delt i to
- 1 dl fennikel, i tynne skiver
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille eller basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok quinoaen etter pakkens anvisning. Sil av og sett til side.
2. Kok de grønne bønnene og brokkolikronene i saltet vann i omtrent 3 minutter, til de er lysegrønne og sprø. Sil av og skyll i kaldt vann.
3. Varm olivenoljen i en stor panne på middels varme. Tilsett rød paprika og fennikel, og stek i cirka 5 minutter, til de blir myke.
4. Tilsett de kokte grønne bønnene, brokkoli, cherrytomater og quinoa i pannen. Bland godt.
5. Krydre blandingen med sitronsaft, salt og pepper. Stek i noen minutter til alt er gjennomvarmt.
6. Server retten med friske urter på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.86 (4961 anmeldelser) ★★★★★ del