Noma-inspirert Grønnsaksrett
oppskrift

En frisk og sesongbasert rett inspirert av René Redzepi fra Noma. Forberedelsestid: 1 time. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g quinoa
- 600 ml grønnsaksbuljong
- 200 g ferske grønnsaker (f.eks. gulrøtter, brokkoli og zucchini)
- 100 g sjampinjonger
- 2 ss olivenolje
- 2 ss balsamico
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Instruksjoner:
1. Skyll quinoaen i kaldt vann i en sil.
2. Kok quinoaen i grønnsaksbuljongen i ca. 15-20 minutter, til den er myk og væsken er absorbert.
3. Kutt grønnsakene og soppen i små biter.
4. Varm olivenoljen i en panne på middels varme og tilsett grønnsakene og soppen. Stek i ca. 5-7 minutter til de er myke.
5. Tilsett den kokte quinoaen i pannen med de stekte grønnsakene og rør godt. Krydre med balsamico, salt og pepper.
6. Server porsjonene på tallerkener og pynt med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.67 (4355 anmeldelser) ★★★★★ del