Borlottipapukeitto
oppskrift

En varm og næringsrik borlottipapukeitto, perfekt for kalde vinterdager. Forberedelsestid ca. 45 minutter, porsjonsstørrelse 4.

Ingredienser:

- 400 g borlottipapir (ferdigkokte eller tørkede)
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 2 selleristenger
- 1 boks hakkede tomater
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 ss olivenolje
- Frisk persille (til pynt)

Instruksjoner:

1. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og skjær gulrøttene i skiver og hakk selleristengene.
2. Varm olivenoljen i en stor kjele og fres løk og hvitløk i ca. 5 minutter.
3. Tilsett gulrøttene og sellerien, og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
4. Ha i hakkede tomater, grønnsaksbuljong og borlottipapene. Rør godt.
5. Krydre suppen med oregano, salt og svart pepper. La den småkoke på lav varme i ca. 25-30 minutter.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.89 (2930 anmeldelser) ★★★★★ del