Mausteinen Kasvispasta

Mausteinen Kasvispasta

Mausteinen Kasvispasta
oppskrift

En deilig og krydret vegetarpasta som er perfekt for travle dager. Den er både næringsrik og full av smak, og tar bare litt tid å lage.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 courgette, terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts chilipulver (eller etter smak)
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- 100 g fersk spinat
- Revet parmesanost til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i henhold til pakken i saltet vann. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
3. Legg til knust hvitløk og terninger av paprika. Stek i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsett courgette og cherrytomater i pannen. Krydre med chilipulver, oregano, salt og pepper. Stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene er myke.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene. Tilsett eventuelt litt av kokevannet for å holde blandingen fuktig.
6. Tilsett fersk spinat og rør om til spinaten bare er lett visnet.
7. Server umiddelbart med revet parmesanost hvis ønskes.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.16 (6357 anmeldelser)