Lohikukko
oppskrift

En herlig og tradisjonell finsk lohikukko fylt med smak og en perfekt kombinasjon av laks og rugmel. Denne oppskriften er enkel og rask å lage.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6

Ingredienser:

- 500 g laksefilet
- 300 g rugmel
- 100 g hvetemel
- 100 g smør eller margarin
- 1 dl vann
- 1 ts salt
- 1 dl hakket løk
- 1 ts dill (fersk eller tørket)
- 1 egg (til pensling)

Fremgangsmåte:

1. Lag deigen ved å blande rug- og hvetemel, salt og smør i en bolle. Tilsett vann gradvis og kna deigen til den er jevn.
2. Kna deigen til en ball og legg den i kjøleskapet i ca. 15 minutter.
3. Fjern bein fra laksefileten og skjær den i små biter. Bland laks, løk og dill i en bolle.
4. Ta ca. 2/3 av deigen og kjevle den ut til en leiv. Legg den på et bakepapirkledt stekebrett.
5. Fordel lakseblandingen over deigen og kjevle ut den resterende deigen til en leiv. Dekk lakseblandingen med denne leiven.
6. Pensle deigen med egg og lag noen snitt i overflaten.
7. Stek i 200 grader i ca. 30-40 minutter, til overflaten er gyllenbrun.
8. La den avkjøle litt før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.05 (2441 anmeldelser) ★★★★★ del