Herkkutatti- og kantarellsuppe
oppskrift

En velsmakende og kremet suppe som utnytter høstens deilige sopp, som herkkutatt og kantarell. Denne suppen er perfekt som varmt måltid på kalde høstkvelder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

- 300 g herkkutat
- 200 g kantareller
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 4 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 2 dl fløte
- 2 ss smør
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte

1. Rens og hakk herkkutatene og kantarellene. Finhakk løk og hvitløk.
2. Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr dem i ca. 3 minutter til de blir myke.
3. Tilsett de hakkede soppen i kjelen og stek dem i ca. 5-7 minutter til de er lett brunet.
4. Hell grønnsaks- eller kyllingkraften i kjelen og la suppen koke i ca. 10 minutter.
5. Tilsett fløten og rør godt. Smak til med salt og sort pepper. La suppen koke i noen minutter til.
6. Server suppen varm og pynt med fersk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 320 kcal
Protein: 6 g
Karbohydrater: 10 g
Fett: 28 g
Fiber: 1 g

Vurderinger: 4.26 (2913 anmeldelser) ★★★★★ del