Metsäsienerisotto
oppskrift

En deilig og varmende rett laget med ferske, tørkede og frosne skogsopp. Perfekt for høstkvelder.
Valgetid: 40 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grønnsaks- eller sopplake
- 200 g ferske skogsopp (f.eks. kantarell eller steinsopp)
- 100 g tørkede skogsopp
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 ml hvitvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Instruksjoner:

1. Legg de tørkede soppene i varmt vann i cirka 20 minutter, til de er myke. Sil av og hakk dem grovt.
2. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
3. Smelt smøret i en kjele og tilsett løken. Sauter til den er myk.
4. Tilsett hvitløk og ferske sopp. Stek til soppen er gjennomstekt.
5. Ha i risottoris og stek i et minutt til riset blir gjennomsiktig.
6. Hell i vinen og la den fordampe helt.
7. Tilsett varm grønnsaks- eller sopplake, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. Tilsett mer væske når den forrige er absorbert.
8. Fortsett å lage i cirka 18-20 minutter, til riset er al dente.
9. Rør inn revet parmesan, hakkede tørkede sopp, samt salt og pepper etter smak.
10. Server umiddelbart, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.49 (2948 anmeldelser) ★★★★★ del