Santa Fe kyllingsalat
oppskrift

En smakfull og mettende Santa Fe kyllingsalat som kombinerer sprø salat, krydret kylling og deilige tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 2

Ingredienser:

- 2-3 kyllingfileter
- Salt
- 1 liten isbergsalat
- Kaldt vann
- En håndfull nachos
- 1 egg
- Olje til steking
- 1 lime
- 1 stor avokado
- 1-2 tomater
- 1 vårløk
- Koriander
- 1 dl mais
- 1 dl svarte bønner (avrent og skylt)

Fremgangsmåte:

1. Strø salt over kyllingfiletene og la dem stå i 10 minutter.
2. Kutt isbergsalaten i store biter og legg i en bolle med kaldt vann for å bli sprø.
3. Ha nachos i en plastpose og knus dem. Overfør smulene til en tallerken.
4. Knekk egget i en annen tallerken og visp lett. Varm opp olje i en panne.
5. Dypp kyllingfiletene først i egget og deretter i nachosmule. Stek i pannen til de er sprø, og legg dem i en ildfast form. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.
6. Skjær lime i båter. Skrell og del avokadoen, og press limejuice over.
7. Fjern innmaten fra tomatene og skjær dem i biter. Skjær vårløken i små biter og hakk korianderen.
8. Sett sammen salaten: Tøm isbergsalaten og legg den på et stort serveringsfat. Tilsett mais og svarte bønner.
9. Legg avokado, tomater, vårløk og dressing over salaten. Skjær kyllingfiletene i biter og legg dem på toppen av salaten. Pynt med koriander og limebåter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 40 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.16 (5037 anmeldelser) ★★★★★ del