Herkuleiske Grønnsakskoteletter
oppskrift

Disse grønnsakskotelettene er fulle av smak og næringsstoffer, og de passer utmerket både som hovedrett og tilbehør. Forberedelsestiden er omtrent 30 minutter, og oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 2 kopper kokte og moste poteter
- 1 kopp revet gulrot
- 1 kopp hakket squash
- 1/2 kopp finhakket løk
- 1/2 kopp brødsmuler
- 1/4 kopp finhakket persille
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts paprikapulver
- 1 egg (eller plantebasert alternativ)
- Olje til steking
Fremgangsmåte:
1. Bland de moste potetene, revet gulrot, squash og løk i en stor bolle.
2. Tilsett brødsmuler, persille, salt, svart pepper og paprikapulver. Rør godt sammen.
3. Tilsett egget (eller plantebasert alternativ) til blandingen og rør til en jevn deig.
4. Form deigen til koteletter, omtrent 1 cm tykke.
5. Varm opp olje i en panne over middels varme. Stek kotelettene i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune.
6. Server varme, for eksempel med salat eller dipp.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.11 (6338 anmeldelser) ★★★★★ del