Sopp-spelttirisotto
oppskrift

En smakfull og næringsrik sopp-spelttirisotto, perfekt for en hverdagsmiddag eller som tilbehør. Denne oppskriften er enkel å lage og tar deg med på en smakfull reise gjennom skogens skatter.
Valgetid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 250 g spelttiris
- 300 g ferske sopp (f.eks. champignon, kantareller)
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 l grønnsaksbuljong
- 100 ml hvitvin (valgfritt)
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til garnityr

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og fres til de er myke.
2. Tilsett de skivede soppene i pannen og stek dem til de er gyldne og væsken har fordampet.
3. Ha i spelttiris og stek under omrøring i ca. 2-3 minutter, til risen er litt gjennomsiktig.
4. Hell i hvitvinen (hvis du bruker det) og rør til væsken er fordampet.
5. Tilsett varm grønnsaksbuljong gradvis, omtrent en desiliter av gangen, og rør kontinuerlig. Tilsett neste desiliter når den forrige er absorbert.
6. Fortsett denne prosessen til risen er kokt, men fortsatt al dente (ca. 20-25 minutter).
7. Ta risottoen av varmen og rør inn den revne parmesanosten. Smak til med salt og pepper.
8. Server umiddelbart garnert med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Karbohydrater: 55 g
Fett: 10 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.23 (2776 anmeldelser) ★★★★★ del