Runebergin muffinit
oppskrift

En delikat og smakfull bakst som kombinerer tradisjonelle smaker med en moderne vri. Disse muffene er den perfekte desserten eller kaffekosen.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 12 stk

Ingredienser

- 150 g smør (eller margarin)
- 1 1/2 dl sukker
- 2 egg
- 1 1/2 dl hvetemel
- 1 dl mandelmel
- 1 ts bakepulver
- 1 dl knuste pepperkaker
- ca. 1 dl aronia gelé (eller 1/2 pose frosne bringebær)
- 1 1/2 ss potetmel
Krem:
- 100 g naturell kremost (eller 75 g smør, da brukes 6 dl melis)
- 7 ss melis
- 10 stk smeltede bringebær (eller rød konditorfarge)
- 12 bringebær til pynt

Fremgangsmåte

1. Pisk sukker og smør sammen til en luftig krem.
2. Tilsett eggene ett og ett.
3. Bland hvetemel, mandelmel, bakepulver og knuste pepperkaker.
4. Rør de tørre ingrediensene inn i deigen.
5. Bland aronia geléen med potetmelet.
6. Forbered muffinsbrettet: legg papirformer eller smør hullene med smør.
7. Fordel deigen i formene.
8. Lag en liten grop i deigen med en skje og fyll med aronia gelé. Trykk lett ned.
9. Stek ved 200 grader i ca. 15 minutter, eller til muffene er gjennomstekte. La dem avkjøle.
10. Krem: Pisk kremosten myk, sikt inn melisen og bland godt. Tilsett de moste bringebærene og rør godt.
11. Fordel kremen over muffene og pynt med bringebær.
Næringsinnhold (per muffin):
Energi: 200 kcal
Proteiner: 3 g
Fett: 10 g
Karbohydrater: 25 g
Sukker: 15 g
Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.04 (255 anmeldelser) ★★★★★ del