Rapuliemi
oppskrift

En velsmakende kraft laget med krepseskall, perfekt som base for supper og sauser.
Forberedelsestid: 2 timer
Porsjoner: 4-6
Ingredienser:
- 30-40 krepseskall (hoder, skall, klør, ben eller 3-5 hummer skall)
- 2 ss olivenolje
- 2 vårløk med stilker
- 3 hvitløksfedd
- 1 stor gulrot
- 1 liten persillerot
- 2 selleristenger
- 1 liten fennikel
- 100 g sjampinjong
- 4 store tomater
- 2 ss tomatpuré
- 2,5 dl hvitvin
- 2 laurbærblad
- 1 ss svart pepper
- 6 persillekvister
- 6 dillkvister
Instruksjoner:
1. Spre krepseskallene på et stekebrett og rist dem i ovnen på 120 grader i cirka 30 minutter.
2. Kutt opp vårløk, hvitløk, gulrot, persillerot, selleristenger, fennikel og sjampinjong i passe store biter.
3. Varm olivenoljen i en kjele og surr grønnsakene i den varme oljen i noen minutter.
4. Tilsett de riste krepseskallene og knus dem sammen med grønnsakene.
5. Tilsett tomatene og tomatpuréen, og vend blandingen i noen minutter.
6. Hell i hvitvinen og de resterende ingrediensene, og varm opp til blandingen koker.
7. Tilsett nok vann til at innholdet i kjelen dekkes godt, og la kraften småkoke med lokk i 1-1,5 timer.
8. Sil av og avkjøl kraften. Smak til med salt først når kraften brukes i matlaging.
9. Om nødvendig, kok kraften inn til en tykkere konsistens og frys til senere bruk.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 150
Fett: 8 g
Karbohydrater: 10 g
Protein: 6 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.21 (4184 anmeldelser) ★★★★★ del