Grillt blæksprutte med safran-fennikelkompott, Baba Ganoush og lammefilet
oppskrift

En deilig oppskrift som kombinerer grillet blæksprutte, safran-fennikelkompott, smakfull Baba Ganoush, krydret lam og feta innpakket i filodeig. Perfekt for en festmiddag!
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- Grillt blæksprutte:
- 500 g fersk blæksprutte
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Sitronjuice
- Safran-fennikelkompott:
- 1 fennikel
- 1 løk
- 1/2 ts safran
- 2 ss honning
- 1/2 dl hvitvin
- Salt og pepper etter smak
- Baba Ganoush:
- 1 stor aubergine
- 2 ss tahini
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- Sitronjuice
- Salt etter smak
- Lammefilet:
- 400 g lammefilet
- 1 ss sumak
- Salt og pepper etter smak
- Feta innpakket i filodeig:
- 200 g fetaost
- 4 filodeigplater
- 2 ss smør (smeltet)

Fremgangsmåte:

1. Forbered blæksprutten: Skyll blæksprutten og tørk den. Mariner i olivenolje, salt, pepper og sitronjuice i ca. 20 minutter. Grill blæksprutten på en varm grill i 3-4 minutter på hver side.
2. Lag safran-fennikelkompott: Surr hakket løk og skivet fennikel i olivenolje i en panne. Tilsett safran, honning og hvitvin. La det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter, til fennikelen er myk. Smak til med salt og pepper.
3. Lag Baba Ganoush: Grill auberginen til den er myk. La den avkjøle, skrell og mos den. Tilsett tahini, olivenolje, knust hvitløk, sitronjuice og salt. Bland til en jevn konsistens.
4. Forbered lammefileten: Krydre lammefiletene med sumak, salt og pepper. Stek dem i pannen til ønsket stekegrad (ca. 3-4 minutter på hver side).
5. Lag feta innpakket i filodeig: Skjær fetaen i små biter og pakk dem inn i filodeigplater. Pensle platene med smeltet smør. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldenbrune.
6. Server: Anrett grillet blæksprutte, safran-fennikelkompott, Baba Ganoush, lammefilet og feta innpakket i filodeig på tallerkenen. Nyt!

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.76 (4417 anmeldelser) ★★★★★ del