Ehta Kevätlounas
oppskrift

En frisk vårlunsj inspirert av avslappende øyeblikk på Ehta restaurant i Kuopio. Forberedt på 30 minutter og passer til 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g kyllingfileter
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater
- 150 g fersk spinat
- 100 g fetaost, smuldret
- 1/4 dl balsamicoeddik
- Friske urter (basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels varme.
2. Krydre kyllingfiletene med salt og svart pepper, og stek dem i pannen i ca. 6-7 minutter på hver side, til de er gjennomstekte.
3. Ta kyllingfiletene ut av pannen og la dem hvile.
4. Tilsett paprika og squash i pannen. Stek i ca. 5 minutter til grønnsakene er myke.
5. Legg cherrytomater og spinat i pannen, og stek i noen minutter til spinaten er visnet.
6. Skjær kyllingfiletene i skiver og legg dem tilbake i pannen med grønnsakene.
7. Bland inn balsamicoeddik og smuldret fetaost.
8. Server retten pyntet med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 12 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.76 (1727 anmeldelser) ★★★★★ del