Lupinitempe-salat
oppskrift

Denne deilige og næringsrike salaten kombinerer hjemmeprodusert lupinitempe med friske grønnsaker, og skaper et perfekt måltid. Passer utmerket som en lett lunsj eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 200 g lupinitempe
- 1 liten agurk
- 1 paprika
- 1 avokado
- 100 g cherrytomater
- 1 rødløk
- 50 g fersk persille
- 3 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skjær lupinitempen i terninger og stek i panne på middels varme i ca. 5-7 minutter, til de får en vakker gyllenbrun farge.
2. Hakk agurken, paprikaen, avokadoen, cherrytomatene og rødløken i små biter.
3. Finhakk persillen.
4. Bland alle grønnsakene i en bolle og tilsett den stekte lupinitempen.
5. Forbered dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.
6. Hell dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks eller la det trekke i kjøleskapet i 15-30 minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.48 (5127 anmeldelser) ★★★★★ del