Kald sommer-salat med grillet kjøtt og gulrotpesto
oppskrift

En frisk sommersalat som kombinerer grillet kjøtt, spagettiformede gulrøtter og en deilig gulrotgrønn pesto, og skaper et perfekt måltid for varme sommerdager.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g grillet kjøtt (f.eks. kylling eller storfekjøtt)
- 3 middels store gulrøtter
- 2 dl gulrotgrønt
- 1 dl olivenolje
- 2 ss parmesanost (revet)
- 1 hvitløksfedd
- Salt og pepper etter smak
- Ristede nøtter (f.eks. valnøtter) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Grill kjøttet på ønsket måte og la det hvile i noen minutter før du skjærer det i skiver.
2. Skrell gulrøttene og skjær dem i spagetti-form ved hjelp av en spiralizer eller ostehøvel.
3. Lag gulrotgrønn pesto. Bland gulrotgrønt, olivenolje, parmesanost, hvitløk, salt og pepper til en jevn pasta.
4. Bland spagetti-gulrøttene med pestoen til de er godt dekket.
5. Legg spagetti-gulrøttene på tallerkenen, tilsett grillet kjøtt på toppen og pynt med ristede nøtter.
6. Server straks og nyt den sommerlige smaken!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.77 (4713 anmeldelser) ★★★★★ del