Varmt Gulrot-Urtegryn
oppskrift

En fargerik og smakfull siderett som fremhever sødmen av gulrøtter og friskheten av urter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 4 mellomstore gulrøtter
- 1 løk
- 2 ss olivenolje
- 1,5 dl bygggryn
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl gulrotjuice
- Salt etter smak
- Malte svarte pepperkorn etter smak
- Friske urter (f.eks. persille og basilikum)
- Erteskudd til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og kutt gulrøttene i små terninger. Sauté løken i oljen i en kjele, tilsett deretter gulrøttene og rør i noen minutter.
2. Tilsett bygggryn, grønnsaksbuljong og gulrotjuice. La det småkoke med lokk i ca. 8 minutter, til grynene er møre og væsken er absorbert.
3. Krydre retten med salt og malte svarte pepperkorn. Bland inn rikelig med hakkede urter til slutt. Pynt retten med erteskudd.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.93 (4901 anmeldelser) ★★★★★ del