Persikkakakku (kuiva)
oppskrift

En deilig og saftig persikkakake, perfekt til kaffen. Forberedelsestid ca. 1 time, porsjoner ca. 10 biter.
Ingredienser:
- 0,5 dl vann
- 0,5 dl laken fra hermetiske ferskener
- 2 ts vaniljesukker
- Skallet fra 1 sitron, revet
- Margarin (til smøring av formen)
- Brødrasp (til strø av formen)
- 3 egg
- 1 boks (400 g) hermetiske ferskener
- 1,75 dl hvetemel
- 1 dl potetmel
- 2 dl sukker
- 2 ts bakepulver
- Melis (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Smør en 2-liters kakeform med margarin og strø brødrasp i formen.
2. Hakk de hermetiske ferskenene i terninger.
3. Pisk eggene og sukkeret til en luftig masse.
4. Tilsett vaniljesukker, sitronskall, vann og laken fra ferskene i eggemassen.
5. Bland hvetemelet, potetmelet og bakepulveret sammen.
6. Tilsett melblandingen forsiktig i egg- og sukkerblandingen.
7. Hell røren i formen og jevn ut toppen.
8. Stek i en forvarmet ovn på 175 grader i ca. 30-40 minutter, eller til kaken er gjennomstekt.
9. La kaken avkjøle og dryss melis over før servering.
Næringsinnhold (per stk, ca. 100 g):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.32 (5778 anmeldelser) ★★★★★ del