Herkkusienirisotto
oppskrift

Herkkusienirisotto er en kremet og smakfull rett som lages raskt. Denne oppskriften er perfekt til lunsj eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g ferske herkkusopp
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 dl hvitvin
- 1 l grønnsakskraft
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løken og hvitløken. Vask og skjær herkkusoppene i skiver.
2. Smelt smøret i en gryte og tilsett løken. Surr til løken er myk.
3. Tilsett herkkusoppene og stek i noen minutter til de er gyllenbrune.
4. Tilsett risottoris og rør til risen er dekket med fett.
5. Hell hvitvinen i gryten og rør til væsken nesten er helt fordampet.
6. Tilsett grønnsakskraften, en øse om gangen, mens du rører kontinuerlig. Tilsett neste øse når den forrige er absorbert.
7. Fortsett til risen er al dente og risottoen er kremet, ca. 18-20 minutter.
8. Ta gryten av varmen og rør inn revet parmesanost. Smak til med salt og pepper.
9. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 4.11 (1568 anmeldelser) ★★★★★ del