Helppo Pasta med Regnbuesaus
oppskrift

Denne deilige og fargerike pastaen er et perfekt alternativ for travle dager når du ikke orker å tenke på kompliserte retter. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og denne oppskriften er nok til fire personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (for eksempel spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 rød paprika, terninger
- 1 gul paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- Salt og pepper etter smak
- Fersk basilikum til pynt
- Parmesanost, revet (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i henhold til pakkeinstruksjonene i saltet vann. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr i ca. 2-3 minutter.
3. Legg til knust hvitløk, rød og gul paprika. Stek i ca. 5 minutter til grønnsakene blir myke.
4. Tilsett squash og cherrytomater. Stek i ytterligere 5-7 minutter til alle grønnsakene er møre.
5. Bland inn den kokte pastaen med grønnsakene. Tilsett litt kokevann om nødvendig for å få en saftigere blanding.
6. Krydre med salt og pepper. Server med fersk basilikum og revet parmesanost.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.22 (3788 anmeldelser) ★★★★★ del