Pinellan Herkullinen Kasvispasta
oppskrift

En deilig pastaoppskrift med friske grønnsaker, perfekt for både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 150 g ferske sopp, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g spinat
- Salt og pepper etter smak
- Fersk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pasta i saltet vann etter pakkeanvisning til den er al dente. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i 2-3 minutter.
3. Tilsett paprika og squash i pannen. Stek til grønnsakene mykner, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsett sopp og cherrytomater. Stek i noen minutter til tomatene begynner å mykne.
5. Tilsett spinat og rør til den visner. Smak til med salt og pepper.
6. Ha den kokte pastaen i pannen og bland godt. Tilsett eventuelt litt av kokevannet for en kremet konsistens.
7. Server straks med fersk basilikum og revet parmesan.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Karbohydrater: 70 g
Fett: 15 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.89 (1585 anmeldelser) ★★★★★ del