Tacos al Pastor
oppskrift

En smakfull meksikansk gatekjøkkenrett med marinert svinekjøtt, ananas og friske tilbehør i maistortilla.
Forberedelsestid: 1 time + marineringstid (minst 4 timer)
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 700 g svinekjøtt (nakkekotelett)
Marinade:
- 2 hele, tørkede guajillo-chili
- 1–2 hele, tørkede ancho-chili
- 2 chipotle-chili i adobo-saus
- 3 hvitløksfedd
- 1 løk
- 1 tomat
- ½ dl hvit- eller eplecidereddik
- 1 dl appelsinjuice
- 2 dl hakket ananas (fersk)
- 3 nellikspiker
- 1 ts spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- Salt
- (Olje til steking)
Til servering:
- Maistortillaer
- Fersk ananas
- Hakket løk
- Fersk koriander
- Lime

Fremgangsmåte:

1. Fjern stilkene og frøene fra de tørkede chiliene. Kok chiliene i vann i ca. 5 minutter til de blir myke.
2. Grill tomaten på en varm grill eller panne til den får farge. Skrell tomaten.
3. Skrell hvitløksfeddene og hakk løken i små biter.
4. Mål opp alle ingrediensene til marinaden i en blender og kjør til en jevn blanding.
5. Skjær svinekjøttet i tynne skiver og legg vekselvis kjøttskivene og marinaden i en bolle. Dekk til med plastfolie og la marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
6. Stek det marinerte kjøttet i en varm panne eller på grill til det er gjennomstekt og får farge. Skjær det ferdig stekte kjøttet i små biter.
7. Skjær ananasen i skiver og grill på grillpannen til de får farge. Skjær i små biter.
8. Hakk løk og koriander. Varm tortillaene i mikrobølgeovn, ovn eller panne.
9. Monter tacoene med varmt tortilla, kjøtt, ananas, hakket løk og koriander. Avslutt med limejuice.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g
Nyt tacos al pastor med en kald øl, som Lapin Kulta!

Vurderinger: 4.37 (1394 anmeldelser) ★★★★★ del