Mausteinen potetsalat
oppskrift

En frisk og krydret potetsalat som passer perfekt til sommerdager eller som tilbehør til grillmat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 700 g kokte, avkjølte poteter
- 1 dl soltørkede tomater, hakket
- 2 stk vårløk, finhakket
- 1 håndfull ruccola
Dressing:
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 håndfull basilikum, revet i blader
- Saften fra 1/2 sitron
- 1/2 dl rapsolje
- Havsalt og nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte:

1. Kutt de kokte og avkjølte potetene samt soltørkede tomater i biter.
2. Finhakk vårløken og skyll og tørk ruccolaen.
3. Bland potetene, tomatene, vårløken og ruccolaen i en bolle.
4. Lag dressingen: Kjør hvitløken, basilikum, sitronsaft, rapsolje, havsalt og svart pepper i en blender til en jevn blanding.
5. Hell dressingen over salaten og bland godt.
6. La salaten stå i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.57 (4718 anmeldelser) ★★★★★ del