Marokkansk Harira-bønnesuppe
oppskrift

En deilig og krydret suppe som inneholder bønner, tomater og urter. Denne mettende suppen passer utmerket som vegetarrett og nytes ofte som kveldsmat i fastetiden.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g tørkede bønner (f.eks. kikerter eller linser)
- 1 løk
- 2 ss olje
- 400 g tomater (ferske eller hermetiske)
- 200 g tomatpuré
- 100 g ris
- 1,5 l vann
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts gurkemeie
- 2 ss sitronsaft
- 1-2 ss harissa (eller cayennepepper + tomatpuré)
- Frisk koriander og persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Legg bønnene i bløt etter pakkeanvisning og kok dem nesten møre.
2. Skrell og finhakk løken. Surr løken i olje i en panne til den er myk.
3. Tilsett løken, hakkede tomater, tomatpuré, ris, vann, salt, svart pepper, gurkemeie og sitronsaft i suppen.
4. La suppen koke i ca. 30 minutter, til ris og bønner er helt møre.
5. Rør inn harissa og hakkede urter i suppen. Smak til og juster om nødvendig.
6. Server suppen med friske urter på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 12 g

Vurderinger: 4.92 (4141 anmeldelser) ★★★★★ del