Marokkansk Kjøttdeigssuppe (Harira)
oppskrift

Denne smakfulle og krydrede marokkanske kjøttdeigssuppen er perfekt som trøstemat. Suppen er mettende og velsmakende, og passer både til hverdags og fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4–6 porsjoner

Ingredienser:

- 1 1/2 dl røde linser
- 1 ss olje
- 1 løk
- 1–2 hvitløksfedd
- 1–2 selleristenger
- 1 middels stor gulrot
- 1/2 potte bladpersille og/eller koriander, finhakket
- 1 ss syltet sitron
- 1/2–1 rød chili (eller litt chilipasta)
- Nesten 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 3/4 ts gurkemeie
- 3/4 ts spisskummen
- 3/4 ts malt koriander
- 3/4 ts kanel
- 200–250 g lamme- eller storfekjøttdeig
- 2–3 ss tomatpuré
- 2 ts harissapasta
- 1 liter kjøtt- eller grønnsaksbuljong
- 400 g hakkede tomater eller passerte tomater
- 1–2 ts honning eller sukker
- Salt
- (En liten boks kikerter, drenert) - valgfritt
- Friske urter til servering
- Sitronbåter til servering

Fremgangsmåte:

1. Legg linser i bløt i kaldt vann mens du hakker grønnsakene.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk. Finhakk selleristengene og riv den skrelte gulroten.
3. Varm oljen i en gryte og surr grønnsakene på middels varme i 5–10 minutter.
4. Tilsett urtene, chili og krydder i gryten, og surr i noen minutter til.
5. Øk varmen og tilsett kjøttdeigen. Stek kjøttet til det er brunt.
6. Tilsett de avsilte linsene, tomatpuré, harissa, hakkede tomater og buljong. Bland godt.
7. Skyll og finhakk den syltede sitronen og tilsett den i suppen. La det småkoke med lokk i omtrent en time.
8. Smak til med salt. Du kan runde av smaken med litt honning eller sukker.
9. Server suppen med friske urter og sitronbåter.
Suppen smaker også fantastisk oppvarmet dagen etter!

Næringsinnhold (per porsjon, anslått):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.15 (5198 anmeldelser) ★★★★★ del