Mango-pekonisalat
oppskrift

En deilig salat som kombinerer søt mango og saltet bacon, perfekt med friske grønnsaker. Utmerket valg for et lett måltid!
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- ½ mango
- 1 spisspaprika
- 100 g blandet salat
- 100 g ruccola
- 2 ss sitronolivenolje
- 2 ss hakket gressløk
- 100 g bacon (røkt)
- 200 g cherrytomater
- Perlespeltbrød til servering
Fremgangsmåte:
1. Kutt mangoen i terninger og stek dem i en panne med litt olje til de blir myke. Sett til avkjøling.
2. Skjær spisspaprikaen i tynne strimler og stek også dem i pannen til de blir myke. Sett til avkjøling.
3. Bland den blandede salaten og ruccolaen i en bolle. Tilsett sitronolivenolje og gressløk.
4. Kutt baconet i små terninger og stek dem på høy varme til de er sprø. Sett til avkjøling.
5. Kombiner salaten med de avkjølte mangoterningene, paprikastrimlene og baconet. Del cherrytomatene i to og tilsett dem i salaten.
6. Server med perlespeltbrød.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Kalorier: 250 kcal
- Proteiner: 10 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.2 (2466 anmeldelser) ★★★★★ del