Possukukko
oppskrift

En smakfull og tradisjonell rett fra Finland med svinekjøtt, krydder og en sprø deig.
Forberedelsestid: 3 timer
Porsjoner: 6-8
Ingredienser:
- Mallaspossun kylkeä eller porsan niska, ca. 1 kg
- 1 stk rød chili
- Ca. 10 g ingefær
- 7 fedd hvitløk
- 1 stor løk
- 2 ts salt
- Svart pepper
- 1 dl soyasaus
- 2 dl mørkt øl
- 3 dl vann
- 1 pakke bacon
Ruiskuori:
- 7 dl kaldt vann
- 50 g smør
- 14 dl rugmel
- Ca. 6 dl hvetemel
- 1 ss salt
Fennikel-potetmos:
- 5-6 poteter
- Ca. 100 g fennikel
- 2 ss smør
- Melk
- Salt
Fremgangsmåte:
1. Ta svinekjøttet ut i romtemperatur. Gni inn rikelig med salt og pepper. Legg kjøttet i en ildfast form med fettsiden ned.
2. Hakk hvitløk, ingefær, chili og løk. Tilsett dem i den ildfaste formen.
3. Hell soyasaus, vann og øl over kjøttet. Stek ved 175 grader i ca. 1 time.
4. Snu kjøttet med fettsiden opp, dekk med folie og la det småkoke ved 150 grader i ca. 2 timer. Øs over kraften innimellom.
5. Hakk kjøttet i små biter og legg det tilbake i kraften. Varm opp i ca. 20 minutter.
6. Bland kaldt vann med rugmel, hvetemel og salt. Tilsett smeltet smør og kna deigen jevn. Sett den i kjøleskapet en stund.
7. Skrell og del fennikelen. Kok potetene og fennikelen i saltet vann til de er møre. Mos dem sammen med smør, melk, salt og pepper.
8. Kjevl ut deigen til ca. 0,5-1 cm tykkelse. Legg baconskiver i midten, tilsett svinekjøtt og fennikel-potetmos.
9. Form kukkoen, trykk kantene godt sammen og legg den med sømmen ned på bakepapir.
10. Stek ved 250 grader i ca. 30 minutter, pensle med smør hvert 10. minutt. Senk temperaturen til 200 grader og stek i ytterligere 10-15 minutter.
11. Pensle toppen med smør og pakk inn i folie en stund før servering.
Nyt den deilige possukukkoen!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 650 kcal
Proteiner: 30 g
Fett: 40 g
Karbohydrater: 45 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.37 (1742 anmeldelser) ★★★★★ del