Enkel Grønnsakspasta
oppskrift

Denne deilige grønnsakspastaen er rask og enkel å lage, perfekt for travle hverdager.
Valgetid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g fersk spinat
- Salt og svart pepper etter smak
- 50 g revet parmesanost (valgfritt)
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakken. Sil av og sett til side.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og fres i ca. 2-3 minutter til de er myke.
3. Tilsett paprika og squash, og stek i ca. 5 minutter til grønnsakene er myke.
4. Tilsett cherrytomater og spinat, og rør om til spinaten har wilted.
5. Bland den kokte pastaen inn i grønnsaksblandingen og smak til med salt og svart pepper. Rør godt.
6. Server porsjonene med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis ønskelig.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.02 (258 anmeldelser) ★★★★★ del