Vegansk Østtysk Gryte
oppskrift

Denne smakfulle veganske gryten tar deg med på en smakfull reise til Øst-Tyskland, med friske grønnsaker og krydder. Forberedelsestid er omtrent 45 minutter, og oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 1 selleristang, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, terninger
- 400 g hermetiske bønner (f.eks. kikerter eller svarte bønner)
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts spisskummen
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 400 ml grønnsaksbuljong
- 200 g ferske spinatblader
- Frisk persille til garnityr
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr i ca. 5 minutter, til den er myk.
2. Tilsett den knuste hvitløken og stek i ytterligere ett minutt.
3. Tilsett terningene av gulrøtter, selleri og paprika. Stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
4. Tilsett squash, hermetiske bønner, paprikapulver, spisskummen, salt og svart pepper. Rør godt.
5. Hell grønnsaksbuljongen over blandingen. Kok opp og skru ned varmen. La gryten småkoke med lokk i ca. 20 minutter.
6. Tilsett de ferske spinatbladene og rør til spinaten visner. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
7. Server varm med fersk persille som garnityr.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 12 g

Vurderinger: 3.99 (3027 anmeldelser) ★★★★★ del