Enkel Grønnsakspasta
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakspastaen er rask å lage og passer perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetstid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 300 g pasta (for eksempel spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 100 g fersk basilikum, hakket
- Parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen etter anvisning på pakken i saltet vann til den er al dente. Sil av og sett til side.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek i ca. 2-3 minutter til løken er myk.
3. Tilsett paprika og zucchini i pannen, og stek i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene er møre.
4. Ha i cherrytomater, oregano, salt og svart pepper. La det koke i 3-4 minutter til tomatene blir myke.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene og tilsett fersk basilikum. Rør godt og varm opp i et minutt.
6. Server gjerne med parmesanost om ønskelig.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.74 (966 anmeldelser) ★★★★★ del