Laksa - Aasiatisk Nudelsuppe
oppskrift

En smakfull og krydret nudelsuppe, perfekt for varme dager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 200 g risnudler
- 1 ss olje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, hakket
- 1 boks hakkede tomater
- 400 ml kokosmelk
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ss currypaste
- 200 g tofu eller annet protein
- 1 dl fersk koriander, hakket
- 1 lime, delt i båter
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Kok risnudlene i henhold til pakkeanvisningen og sil av vannet.
2. Varm olje i en stor kjele på middels varme og tilsett hvitløk og løk. Sauté til løken er myk.
3. Tilsett hakkede tomater, kokosmelk og grønnsaksbuljong i kjelen. Rør godt.
4. Tilsett currypaste og rør til den er helt oppløst i væsken.
5. Legg i tofu (eller annet protein) og la suppen småkoke i ca. 10 minutter.
6. Smak til suppen med salt og pepper.
7. Tilsett de kokte risnudlene i suppen og rør forsiktig.
8. Server suppen med hakket koriander og limebåter. Nyt!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 350 kcal
Fett: 20 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 15 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.1 (5055 anmeldelser) ★★★★★ del