Roscón de Reyes - Kuninkaiden kakku
oppskrift

En deilig, søt kake som tradisjonelt serveres i Spania på tre kongers dag.
Forberedelsestid: 2 timer og 30 minutter (pluss hevetid)
Porsjoner: 8-10
Ingredienser:
- 550 g hvetemel
- 1 pk (11 g) tørrgjær
- 100 g sukker
- 1,5 dl melk
- 150 g mykt smør
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ss revet sitronskall
- 2 ss appelsinblomstvann (eller rom, brandy eller portvin)
- 3 egg
- 1 ts salt
- 50 g kandiserte frukter
- 50 g hakkede nøtter
- 1 egg til pensling
- Kandiserte frukter til pynt
- Mandelflak
- Perlesukker
Fremgangsmåte:
1. Mål opp 0,5 dl hvetemel, tørrgjær, 1 ss sukker og 0,5 dl av varm melk i en bakebolle. Rør godt og la stå i ca. 10 minutter til blandingen begynner å boble.
2. Tilsett halvparten av melet, resten av den varme melken, resten av sukkeret, mykt smør, appelsin- og sitronskall, appelsinblomstvann og eggene. Elt ingrediensene i ett minutt.
3. Bland saltet med resten av melet og tilsett det i bollen. Start maskinen og elt deigen i 10 minutter.
4. Tilsett de kandiserte fruktene og hakkede nøtter, og elt til ingrediensene er godt blandet.
5. Dekk bollen lett til og la deigen heve på et varmt sted i omtrent to timer.
6. Når deigen har hevet til dobbelt størrelse, dryss mel på bakebordet og elt deigen til en ball. Flat ut deigen og trykk en åpning i midten, slik at du danner en stor ring.
7. Legg deigringen på et bakepapirkledd stekebrett og dekk med bakepapir. La heve i ytterligere ca. en time.
8. Forvarm ovnen til 180 grader.
9. Pisk egget og pensle deigens overflate. Dekorer med kandiserte frukter og fyll mellomrommene med mandelflak. Dryss perlesukker over.
10. Stek kaken i ovnen i 25-30 minutter, eller til overflaten er vakkert gyllen.
11. La kaken avkjøles i minst 30 minutter før du skjærer i den. Kaken kan eventuelt fylles med pisket krem før servering.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350
Fett: 15 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 8 g
Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.89 (5857 anmeldelser) ★★★★★ del