Kål- og Quinoa-panne med Solsikkefrø
oppskrift

Denne smakfulle kål- og quinoa-pannen er full av farger og smaker, perfekt som en lett hovedrett eller som tilbehør. Retten bruker ferske grønnsaker og næringsrik quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- Kaldpresset planteolje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts tørket timian
- 1 middels stor løk
- 1 middels stor kål
- Et par håndfuller reddiker (eller annen sesonggrønnsak)
- 1 ss soyasaus
- Ca. 1 dl vann eller grønnsaksbuljong
- 2-3 ferske tomater (eller 2 ss tomatpuré)
- En liten bit agurk (eller annen sesonggrønnsak)
- 1 dl quinoa
- 3 dl vann
- 0,5 ts havsalt
- En håndfull solsikkefrø
- En håndfull ruccola-blader
Fremgangsmåte:
1. Varm opp planteoljen i en dyp stekepanne.
2. Sauter spisskummenfrø, timian og hakket løk i ca. 2-3 minutter.
3. Fjern stilken fra kålen og skjær bladene i jevne biter. Kutt reddikene i terninger og tilsett dem i pannen sammen med kålen. Stek i noen minutter.
4. Tilsett grønnsaksbuljong og soyasaus i pannen. Dekk til med lokk (eller aluminiumsfolie) og la det småkoke.
5. Skyll quinoan i kaldt og varmt vann. Kok quinoan i saltet vann i ca. 10 minutter, til den er ferdig.
6. Rist solsikkefrøene i en varm panne til de får litt farge. Pass på at de ikke brenner seg.
7. Når kålen er myk, fjern lokket, rør om og tilsett den kokte quinoan i pannen. Bland godt.
8. Tilsett skiver av tomater og agurk. Dryss over de ristede solsikkefrøene og ruccola-bladene.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.78 (2043 anmeldelser) ★★★★★ del