Aasiatisk tigerreke-salat
oppskrift

En frisk og smakfull asiatisk salat som kombinerer smakene av tigerreker, frukt og krydder. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Forberedelsestid: 30 minutter (pluss marineringstid)
Serveringsstørrelse: 4

Ingredienser

- Rekeblanding:
- 20 stk tigerrekhaler
- 2 stk hvitløksfedd, revet
- ½ stk rød chili, finhakket
- liten bit ingefær, revet
- liten bunt timian, finhakket
- ½ dl rapsolje
- salt og svart pepper
- Salatbase:
- 3 dl kokt bulgur
- 1 stk granateple, frø
- 1 stk ananas, terninger
- 3 ss mangochutney
- 1 stk papaya, terninger
- 2 ss limejuice
- ½ dl olivenolje
- koriander, hakket
- vannkress
- Lime-aioli:
- 1 dl majones
- 1 stk hvitløksfedd, finhakket
- 1 stk limeskall, revet
- salt
- svart pepper
- Til servering:
- Limebåter

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene til rekeblandingen i en bolle og la tigerrekkene marinere i kjøleskapet i noen timer.
2. Tørk rekene med et håndkle eller papir og stek dem raskt i en varm panne. Krydre med salt og pepper.
3. I en annen bolle, bland ananasterninger, papayaterninger, mangochutney og limejuice. Tilsett kokt bulgur, granatefrø, koriander og vannkress. Bland salatbasen med de stekte tigerrekkene.
4. Fordel salaten i serveringsfat. Lag lime-aiolien ved å blande alle ingrediensene sammen og tilsett sausen over salaten.
5. Pynt med urter og limebåter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.99 (2713 anmeldelser) ★★★★★ del