Fennikel- og potetpuré med feta-skum
oppskrift

En smakfull og kremet suppe laget med fennikel, poteter og toppet med en luftig feta-skum.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 ss smør
- 1 ss olje
- 0,5 ts fennikelfrø
- 1 liten løk
- 1 dl hvitvin
- 1 stor fennikel
- 2-3 melne poteter
- 3 mynteblader
- 1 kyllingbuljongterning
- 5 dl vann
- 1 dl fløte
- 100 g frosne erter
- 1-1,5 ts havsalt
- En klype cayennepepper
Feta-skum:
- 100 g ekte fetaost
- 0,5 dl fløte
- Litt cayennepepper
- 1 ts flytende honning
Fremgangsmåte:
1. Skrell løken og skjær den i små terninger. Skrell potetene og skjær dem sammen med fennikelen i mindre biter.
2. Mål opp smør og olje i en kjele og varm opp. Tilsett fennikelfrøene og løken, og surr i noen minutter til løken er myk.
3. Tilsett hvitvinen og kok i et par minutter til den er redusert med omtrent halvparten.
4. Ha i fennikel- og potetbitene samt myntebladene. Surr dem sammen med løken i et par minutter.
5. Tilsett buljongterningen og vannet, og la det koke under lokk i ca. 10 minutter, til potetene og fennikelen er myke.
6. Tilsett erter og fløte, og varm opp suppen til den koker. Ta kjelen av varmen og puré suppen med en stavmikser.
7. Smak til med salt og cayennepepper.
Feta-skum:
1. Smuldre fetaen og tilsett fløte, cayennepepper og honning.
2. Kjør ingrediensene sammen med en stavmikser til en jevn skum.
Server fennikel- og potetpuréen med feta-skum og ønskede urter. Nyt!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 320
Fett: 20 g
Karbohydrater: 28 g
Protein: 9 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.69 (572 anmeldelser) ★★★★★ del