Maissi-kampasimpukkakeitto
oppskrift

En deilig og næringsrik suppe som kombinerer smaken av mais og kamskjell. Passer perfekt som forrett til fire eller hovedrett til to.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 2-4

Ingredienser:

- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk
- ½ liten fennikel
- 1 dl hvitvin
- 6 faste poteter
- 4 dl kyllingbuljong
- 200 g frosne maiskorn
- 1 dl fløte
- Litt salt og nykvernet svart pepper
- 8-10 kamskjell
- 4 skiver parmaskinke
- En håndfull finhakket bladpersille

Fremgangsmåte:

1. Skrell løken og skjær den i små biter. Varm olivenoljen i en kjele og surr løken til den er myk.
2. Tilsett fennikel skåret i tynne skiver, og la det surre på lav varme i ca. 2 minutter.
3. Hell hvitvinen i kjelen og la koke til væsken er redusert til omtrent halvparten.
4. Tilsett potetene skåret i små biter og kyllingbuljongen. La det koke til potetene er nesten møre (ca. 15 minutter).
5. Tørk kamskjellene med papir. Stek parmaskinken og kamskjellene (ca. 40 sekunder på hver side) mens potetene koker. Krydre kamskjellene med salt og pepper umiddelbart etter steking.
6. Ha i de frosne maiskornene i kjelen og vent til suppen begynner å koke. Hell i fløten og kok videre til både poteter og maiskorn er møre. Krydre forsiktig med salt og pepper.
7. Del kamskjellene i to. Legg kamskjellene i bunnen av tallerkenen og hell suppen over. Dryss over små biter av parmaskinken og finhakket bladpersille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 22 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.63 (2651 anmeldelser) ★★★★★ del