Kasvisriisinuudelivokki
oppskrift

En smakfull og næringsrik gluteenfri og melkefri kasvisriisinuudelivokki.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmåte: 2-3 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g risnudler
- 1 zucchini
- 200 g cherrytomater
- 150 g kantareller
- 100 g soltørkede tomater i terninger
- 2 ss olivenolje til steking
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok risnudlene i henhold til pakken. Sil av og sett til side.
2. Skjær zucchinien i skiver og del cherrytomatene i to.
3. Varm olivenoljen i en wokpanne på middels varme.
4. Tilsett kantarellene i pannen og stek i ca. 3-4 minutter til de er gyldne.
5. Legg til zucchiniskivene og stek i ytterligere 3-4 minutter.
6. Tilsett cherrytomatene og terningene av soltørkede tomater i pannen. Stek til tomatene begynner å mykne.
7. Tilsett de kokte risnudlene i pannen og bland alle ingrediensene godt. Krydre med salt og pepper.
8. Stek i noen minutter til alle ingrediensene er varme.
9. Server straks.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.09 (1067 anmeldelser) ★★★★★ del