Kantarell- og reke-salat

Kantarell- og reke-salat

Kantarell- og reke-salat
oppskrift

En deilig salat som kombinerer smaker fra skogen og havet, og gir en unik smakopplevelse. Kantarellene stekes sammen med vårløk og serveres med reker, paprika og nektarin.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2-3 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g kantareller
- 1 dl vårløk (finhakket)
- 1 ss smør
- 1/2 dl fløte
- 2-3 riskaker
- 200 g tinte reker
- 1 paprika (terninger)
- 1 dl rømme
- Sort pepper etter smak
- Paprikapulver etter smak
- En klype havsalt
- 2-3 blader grønnkål (revet)
- Gode olivenolje
- 1 nektarin (skivet)

Instruksjoner:

1. Stek kantarellene og vårløken i smør i en panne til de er myke. Tilsett fløte og rør om. Smak til med havsalt.
2. Legg riskakene på et serveringsfat og topp med kantarellblandingen.
3. Sauter paprikaen lett i pannen og bland den med rekene og rømmen. Krydre med sort pepper, paprikapulver og havsalt.
4. Rivne grønnkål legges som en base for salaten, og reke-blandingen helles over.
5. Skjær nektarinen i skiver og pynt salaten med dette før servering.
6. Server umiddelbart og nyt en herlig lunsj!

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 20 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.03 (3080 anmeldelser)