Helppo Vegetarisk Pasta
oppskrift

En smakfull vegetarisk pasta som er rask og enkel å lage, perfekt for hverdagsmiddag. Du kan variere grønnsakene etter egen smak.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (for eksempel spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i henhold til pakkeanvisningen i saltet vann. Sil av og sett til side.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk og surr i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsett knust hvitløk og surr i ytterligere ett minutt.
4. Tilsett paprika og squash, stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene blir myke.
5. Tilsett cherrytomater og tørket oregano, bland godt. Krydre med salt og pepper.
6. Tilsett den kokte pastaen til grønnsakene og bland godt. Varm opp i noen minutter.
7. Server med frisk basilikum og revet parmesanost om ønskelig.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.21 (4098 anmeldelser) ★★★★★ del