Sahra-marinert Lakse- og Skalldyrssuppe
oppskrift

En velsmakende og næringsrik fiskesuppe som kombinerer smaker av laks og skalldyr med hint av safran. Perfekt valg for vinterkvelder eller festlige anledninger!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g laks (f.eks. økologisk laks eller norsk oppdrettslaks)
- 200 g venusmuslinger
- 200 g reker
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 poteter
- 1 gulrot
- 1 l fiskebuljong
- 400 g tomatpuré
- 1 ts safran
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løk, hvitløk, poteter og gulrot.
2. Varm olivenolje i en stor kjele og surr løk og hvitløk i noen minutter.
3. Tilsett poteter og gulrot, og stek i ytterligere noen minutter.
4. Hell i fiskebuljong og tomatpuré i kjelen. Tilsett safran og krydre med salt og pepper.
5. La suppen koke i ca. 15 minutter, til potetene er myke.
6. Tilsett laksebitene, venusmuslingene og reker i suppen. Kok i ytterligere 5-7 minutter, til fisken og skalldyrene er gjennomkokte.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Proteiner: 35 g
Fett: 10 g
Karbohydrater: 30 g
D-vitamin: 5 µg
Omega-3-fettsyrer: 2 g

Vurderinger: 3.62 (5231 anmeldelser) ★★★★★ del