Kaiserschmarrn (Østerriksk pannekake)
oppskrift

En deilig, luftig østerriksk pannekake som er perfekt til dessert eller som en søt frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 4 egg
- 1 ½ dl melk
- 1 ½ dl kremfløte
- 6 ss sukker
- 150 g hvetemel
- 50 g smeltet smør
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ts salt
- 1 dl rosiner
Karamellisering:
- 50 g smør
- 3 ss sukker
- 1 ½ dl mandelflak
Til pynt:
- melis
Fremgangsmåte:
1. Skill eggene i eggehviter og eggeplommer.
2. Pisk eggehvitene stive, tilsett halvparten av sukkeret (3 ss) og sett til side.
3. Pisk eggeplommene, resten av sukkeret og vaniljesukkeret til en tykk blanding.
4. Tilsett melk, kremfløte, salt og hvetemelet i eggeplommeblandingen. Pisk til en jevn røre.
5. Vend forsiktig inn eggehviteblandingen i røren. Røren kan gjerne være litt klumpete.
6. Dekk et stekebrett med bakepapir og hell smeltet smør over bakepapiret.
7. Hell røren over smøret og strø rosiner på toppen. Stek midt i ovnen på 200°C i ca. 15 minutter.
8. Når pannekaken er litt avkjølt, skjær den i små biter.
9. For karamellisering, smelt smør, sukker og mandelflak i en panne. Varm opp til mandelflakene får farge.
10. Tilsett pannekakebitene i pannen og vend dem i mandelblandingen.
11. Server pannekaken med friske bær, lett pisket krem og eplemos. Pynt med melis.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 450 kcal
Fett: 25 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 10 g

Vurderinger: 4.3 (2497 anmeldelser) ★★★★★ del