Kesäkurpitsasalat med feta, syltet sitron og hasselnøtter
oppskrift

En frisk og smakfull salat med marinerte squashstrimler, fetaost, ristet hasselnøtter og syltet sitron. Perfekt som en sommerrett eller som tilbehør til grillretter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1-2 squash
- ½ dl hasselnøtter
- Flere håndfuller salatblader
- 100 g fetaost
- 1 liten syltet sitron
- 2 ss olivenolje
- 2 ss eplecidereddik
- ½ ts sumak
- Salt og svart pepper
- Frisk mynte
Fremgangsmåte:
1. Skjær squashen i tynne strimler med ostehøvel eller mandolin.
2. Rist hasselnøttene i en varm, tørr panne i noen minutter og la dem avkjøle.
3. Grovhakk hasselnøttene med en kniv, men la dem være ganske store.
4. Smuldre fetaosten og skjær den syltede sitronen i små biter.
5. Bland olivenolje og eplecidereddik med squashstrimlene og smak til med salt og svart pepper.
6. Legg salatbladene på et serveringsfat.
7. Fordel squashstrimlene over salatbunnen og dryss feta, hasselnøtter og syltet sitron over.
8. Avslutt med frisk mynte og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Proteiner: 8 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 4.5 (2292 anmeldelser) ★★★★★ del