Persikka-avokadosalat
oppskrift

En frisk og næringsrik salat som kombinerer avokado, fersken og koriander til en deilig helhet. Denne salaten er perfekt som lett måltid eller tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antall porsjoner: 2-4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 moden avokado
- 2 ferskener
- 1 dl fersk koriander
- 2 dl fersk spinat
- 1/4 dl solsikkefrø
- Saften av 1 lime
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær avokado og ferskener i skiver.
2. Skyll koriander og spinat. Riv spinaten i mindre biter for hånd.
3. Bland alle ingrediensene i en stor bolle: avokado, fersken, koriander, spinat og solsikkefrø.
4. Press limejuicen over blandingen og tilsett olivenolje.
5. Krydre med salt og pepper. Bland forsiktig så ingrediensene ikke blir most.
6. Server umiddelbart og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 250 kcal
Protein: 4 g
Karbohydrater: 15 g
Fett: 20 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.61 (1630 anmeldelser) ★★★★★ del