Hvit vanilje ripsgele
oppskrift

Denne deilige og aromatiske ripsgeleen er perfekt som tilbehør til panna cotta og andre desserter. Geleen lages enkelt, og smaken forbedres over tid.
Valgetid: 1 time + 24 timer avkjøling
Antall porsjoner: Ca. 15 dl
Ingredienser:
- 1 kg røde rips
- 3 dl vann
- 0,5 dl hylleblomstsaft
- 2 vaniljestenger (delte)
- 1/4 ts salt
- 1 kg syltesukker
Fremgangsmåte:
1. Ha de delte vaniljestengene, ripser og vann i en kjele. Kok opp til bærene er helt myke.
2. Ta ut vaniljestengene og kjør innholdet i kjelen i en blender til en jevn masse.
3. Sil blandingen gjennom en sil tilbake i kjelen og kast frøene og skallet.
4. Legg vaniljestengene tilbake i puréen, tilsett salt og kok puréen litt ned.
5. La puréen avkjøle under lokk i omtrent ett døgn for at vaniljesmaken skal utvikle seg.
6. Ta ut vaniljestengene fra puréen og vei puréen.
7. Ta samme mengde syltesukker som du har puré og rør det inn i massen. Hvis blandingen føles for søt, tilsett en klype salt.
8. Varm opp sakte til kokepunktet og la koke på lav varme i ca. 10-12 minutter, til pektinet i syltesukkeret aktiveres. Rør hele tiden.
9. Hell geleen på glasskrukker mens den fortsatt er varm, la den avkjøle og merk krukkene.
Næringsinnhold (per 100g):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 0,3 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 0 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,01 g

Vurderinger: 4.35 (1332 anmeldelser) ★★★★★ del