Ugnbakte søtpoteter med bønner og feta
oppskrift

En deilig og næringsrik rett som enkelt tilberedes i ovnen. I denne oppskriften får søtpotetene en perfekt stekeskorpe og kombineres herlig med bønner og feta.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 2 store søtpoteter
- 1 boks bønner (f.eks. kidneybønner eller svarte bønner)
- 150 g fetaost (eller vegansk feta)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts paprikapulver
- Frisk persille eller koriander til pynt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask søtpotetene grundig og tørk dem. Del dem i to på langs.
3. Legg søtpotetene på et bakepapirkledd stekebrett med snittyten opp. Drypp over olivenolje og krydre med salt, svart pepper og paprikapulver.
4. Stek søtpotetene i ovnen i ca. 30-35 minutter, til de er myke og litt gyldne.
5. Skyll og sil bønnene. Når søtpotetene er klare, ta dem ut av ovnen og legg bønnene over dem.
6. Smuldre fetaen over søtpotetene og bønnene.
7. Sett tilbake i ovnen i ytterligere 5-10 minutter, til fetaen har smeltet litt.
8. Pynt med frisk persille eller koriander før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 15 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.85 (847 anmeldelser) ★★★★★ del