Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig og næringsrik grønnsakssuppe som er perfekt for en lett lunsj eller middag. Den er rask å lage og full av smak!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og fres i ca. 5 minutter til de er myke.
2. Tilsett gulrøtter, poteter, paprika og zucchini i kjelen. Stek i noen minutter, ca. 5-7 minutter, til grønnsakene begynner å bli myke.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok opp suppen. Reduser varmen og la den småkoke i ca. 15-20 minutter, til alle grønnsakene er helt myke.
4. Ta kjelen av varmen og bruk en stavmikser til å blande suppen til en jevn konsistens. Du kan også overføre suppen i porsjoner til en blender, men vær forsiktig da blandingen er varm.
5. Smak til med salt og pepper. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.57 (1095 anmeldelser) ★★★★★ del