Vegansk Grønnsakspasta
oppskrift

En deilig vegansk grønnsakspasta som er perfekt for alle som elsker plantebasert mat. Den lages raskt og er full av smak!
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 300 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g fersk spinat
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Vegansk parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken i saltet vann. Sil av og sett til side.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Legg til paprika og zucchini, stek i noen minutter til grønnsakene er litt myke.
4. Tilsett cherrytomater og oregano, rør godt og la det småkoke i ca. 5 minutter.
5. Ha i den kokte pastaen og spinaten i pannen, rør til spinaten er visnet og alle ingrediensene er godt blandet.
6. Smak til med salt og pepper. Server gjerne med vegansk parmesanost.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 360 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 9 g

Vurderinger: 3.97 (5913 anmeldelser) ★★★★★ del