Sandron Vegebrunssi
oppskrift

Nyt kan du nyte en deilig marokkansk vegebrunsj som tilbyr smaker og farger. Denne oppskriften er perfekt for en helgbrunsj med venner.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 dl quinoa
- 2 dl vann
- 1 ts salt
- 1 paprika (rød eller gul), i terninger
- 1 agurk, i terninger
- 1 avokado, skivet
- 1 dl cherrytomater, delt i to
- 1/2 rødløk, tynne skiver
- 1/2 dl fersk persille, hakket
- 1/2 dl tahini
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- En håndfull pinjekjerner, ristet

Instruksjoner:

1. Skyl quinoaen i kaldt vann. Kok opp vannet i en kjele og tilsett salt. Legg quinoaen i kjelen og kok i ca. 15 minutter, til den er mør og væsken er absorbert. Avkjøl.
2. Forbered grønnsakene: Hakk paprika, agurk, avokado, cherrytomater og rødløk. Legg dem i en stor bolle.
3. Tilsett den avkjølte quinoaen i grønnsakene.
4. Bland tahini, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper i en liten bolle. Hell dressingen over salaten og rør godt.
5. Pynt salaten med fersk persille og ristede pinjekjerner før servering.
6. Server umiddelbart og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.03 (2059 anmeldelser) ★★★★★ del